FESTA DE L’ESCUDELLA DE CASTELLTERÇOL
Propera edició: 12/02/2013
| ||
Trobar una explicació enraonada a aquesta tradició no és fàcil. Hi ha qui diu que es tractava de poder oferir un plat calent als visitants que acudien a la vila, per les festes de Carnestoltes. Hi ha, fins i tot, qui explica que donat que anys enrere hi havia molts pobres que passaven a demanar almoina i caritat, en aquesta diada se’ls podia oferir un plat calent... Sigui com vulgui, a Castellterçol la festa no solament s’ha conservat, sinó que fins i tot s’ha millorat, i la participació ha anat en augment a mida que passen els anys. | ||
A primers del segle passat només hi havia 4 ó 5 calderes de brou, que es repartien a la Plaça Vella. L’elaboració de l’Escudella només es va interrompre durant la guerra, en acabar-se, el dia 30 de gener de 1939, el dimarts de Carnestoltes del mateix any, ja es va tornar a fer amb 3 perols. Avui la festa és esplèndida, amb molta participació dels veïns, visitants i, fins i tot, escolars que volen conèixer aquesta tradició. Abans es matava un porc expressament per a fer la festa, després es recollien almoines per a la vila, i actualment la festa és costejada i potenciada per l’Ajuntament. Durant tot el matí, un grup d’escudellers del poble la cuinen a la Plaça Nova. Una filera de tubs de ferro fan de clemàstecs per a penjar-hi unes 25 calderes d’uns 60 litres, que podran donar un brou suculent a prop de quatre mil persones. S’utilitzen dos perols a part per a fer l’adob, on s’hi cou la vedella, el porc i el pollastre, que després es distribueix amb uns cullerots per a tots els perols. | ||
Es remena amb unes llosses de fusta i amb unes escumadores se’n treuen les impureses. Un cop elaborada, cada caldera és transportada per dues persones a la plaça Prat de la Riba, amb els semalers (barres de ferro d’uns 2 metres) on es recolzen les nanses dels perols. Al migdia i després de ser beneïda pel rector de la Parròquia i un personatge conegut, l’Escudella es reparteix als vilatans i visitants aplegats a la plaça. Alguns se la mengen a la mateixa plaça. | ||
RECEPTA DE L’ESCUDELLA Ingredients: 35 kg de vedella, 25 kg de carn magra,6 kg de botifarra crua, 10 kg de llard,31 kg de costella, 28 kg de botifarra negra,41 kg de pollastre, 88 kg de fideus,110 kg d’arròs, 18 l d’oli, 500 g de pebre vermell, 200 g de pebre negre, 12 kg de sal. És absolutament necessari que tots els ingredients siguin de Castellterçol. D’altra manera, la qualitat de l’escudella es veurà sensiblement minvada. Agafeu unes 30 calderes i ompliu-les d’aigua. Tot seguit, poseu-les al foc i deixeu que l’aigua es posi a bullir. Mentre s’escalfa l’aigua podeu tirar-hi ja una mica de sal, l’oli i el llard. En una caldera apartada, que haurà seguit el mateix procés que les altres i un cop l’aigua hagi arrencat el bull, hi afegiu la vedella, la carn magra, el pollastre, la botifarra i la costella. Remeneu-ho una mica amb un cullerot de fusta i repartiu tota aquest menjar a les altres calderes. Deixeu-ho coure a foc lent. Mica en mica l’aigua es va reduint alhora que desfà la carn. Tireu-hi el pebre, i arregleu-ho de sal. Si us passeu de sal, podeu aclariu-ho amb més aigua. Uns 20 minuts abans de servir l’escudella, hi tireu l’arròs i els fideus. Un cop tot cuit ja es pot servir. | ||
| ||
|
Espectacles
| HORARIS A partir de les 7h del matí ja es comença a fer la brasa per les calderes i ja cap a les 9h que es col·loquen les calderes i l’aigua perquè tot comenci a bullir... Amb paciència i amb gust mica en mica es van tirant els diferents ingredients. La gent comença a arribar, a controlar que l’escudella està fent-se correctament, alguns van disfressats, d’altres venen encuriosits... A les 13h l’Escudella ja ha d’estar a punt... i des del Call de l’Escudella que es busquen voluntaris per portar les calderes a la Plaça Prat de la Riba: joves, grans, convidat d’honor, alcalde... tots fan un esforç per portar les calderes allà on hi ha més d’un miler de persones esperant un tastet de l’escudella. Un cop ja estan totes al seu lloc, el Mossèn les beneix, el convidat d’honor diu unes paraules d’agraïment.... i a servir que hi ha cua! Però la festa no s’acaba aquí perquè a la tarda, quan tothom ja va ben tip de l’escudella, hi ha un concurs de disfresses! |
Centre informacio 1
- Ajuntament de Castellterçol
- Pl. Vella, 3
- 08183 - Castellterçol
- Tel: 93-8666188
- www.castelltersol.cat
Consorci de Turisme
- Consorci de Turisme del Vallès Oriental
- C/ Anselm Clavé, 2
- 08401 - Granollers
- Tel: 93 860 41 15
- www.turismevalles.net
Població: Castellterçol
BUTLLETÍ
Vols rebre informació puntual?
Subscriu-te!
Subscriu-te!
