SERVEIS AQUESTA SETMANA...VALS DE DESCOMPTE

FIRES

MERCAT DE LA PATATA DEL BUFET D’ORÍS

Propera edició: 07/10/2012a 28/10/2012

Orís - Mercat de la patata (Foto: Consorci de Turisme Paisatges del Ter)

Tots els diumenges del mes d’octubre, al matí, Orís obre les seves portes oferint un dels productes de la terra amb més caràcter i de més qualitat: la patata del bufet.

Com es descriu a www.paisatgesdelter.com "la Patata del Bufet és una varietat molt antiga. El seu conreu a la comarca d’Osona ve de lluny. El clima i la terra han estat factors clau de la seva adaptació. Raons diverses van estar a punt de fer-la desaparèixer del mapa agrícola català.

Les mestresses de casa tenen sempre la darrera paraula en el consum de productes alimentaris. Sortosament, es tornen a valorar els aliments per la seva qualitat i per com s’adapten als fogons. És a la cuina on la patata del Bufet demostra totes les seves virtuts. La patata del Bufet d’Orís es cultiva de manera tradicional, sense buscar la gran quantitat sinó la millor qualitat"

Sembla que la llaor original prové de la Bretanya francesa. De fet en aquesta zona hi ha una varietat de patata que es coneix com buvé i potser bufet sigui una deformació d’aquesta primitiva paraula francesa. En algunes altres zones de Catalunya que també es cultivava aquesta varietat els pagesos parlaven de la patata del bufé.

Orís - Mercat de la patata (Foto: Consorci de Turisme Paisatges del Ter)

Sembla que per arribar a les terres osonenques calia que la llaor fes un procés d’adaptació. El primer any es plantava en terres frescals i amb un clima fred com és el del Pirineus. El segon any la llaor ja es plantava en zones més baixes i, finalment el tercer ja arribava a Osona, terra en la qual s’ha mantingut el seu cultiu fins l’actualitat.

La patata del bufet és una varietat que sembla que transmet el propi taranna de la gent del territori, arrelada a un espai i a un clima. És una patata menys productiva que d’altres varietats, tardana, que no es cull fins a finals de setembre i que dura més de 150 dies. Malgrat el seu aspecte exterior és molt rústic, amb bonys i recargolada en ocasions, és de pell fina, de carn blanca i extraordinàriament saborosa.

Espectacles