SERVEIS AQUESTA SETMANA...VALS DE DESCOMPTE

FESTES

Santa Coloma de Queralt - Bar La Caixa 29

Santa Coloma de Queralt - Restaurant Cal Ton

Santa Coloma de Queralt - Anunci Restaurant El Portal

Santa Coloma de Queralt - Anunci Bar La Segarra

APLEC DE SARDANES DEL ROMESCO A SANTA COLOMA DE QUERALT

Propera edició: 21/07/2012

Aplec de Sardanes del Romesco, Romescada Popular a Santa Coloma de Queralt.

Santa Coloma de Queralt - Aplec de Sardanes del Romesco (Foto: Jordi Esplugas Amenós)

"La historia del romesco colomí, es perd en el temps i tan sols la tradició passada de pares a fills, ens dona una idea, en moltes ocasions difuminada de qui o quan és va iniciar la cuina del Romesco. El romesco, en si és una salsa, que és la base d’infinitat de plats que es cuinen a Catalunya, molts d’aquests no tenen cap altre vincle que aquesta picada. De fet però, sobta que en una vila d’interior, l’ingredient principal d’aquest plat sigui un peix: el bacallà. En les llargues nits d’hivern i a l’entorn de les tavernes, qui sap si a l’entorn d’una taula utilitzada a voltes per compres i tractes de bestiar o de compra i transacció de terres, o be fins i tot jugant una partida de cartes (bescambrilla o el truc) , els homes de la Segarra Colomina, feien tertúlia, ja sigui per passar les llargues nits, ja sigui per esperar l’hora de retirar cap a casa.

Santa Coloma de Queralt - Aplec de Sardanes del Romesco (Foto: Jordi Esplugas Amenós)

Les "Pauques" eren el centre del romesco colomí, grups d’homes, posaven el bacallà salat en remull, l’únic peix que podia arribar a aquestes contrades en condicions òptimes de consum (de fet el bacallà salat, les arengades i el Congre, eren part dels àpats de la gent del poble- temps enrera eren menjar de pobres i avui s’han convertit en menjar de rics). Una vegada dessalat i esqueixat, El posaven en una cassola de terrissa amb oli d’oliva al foc, i quan ja arrencava el primer bull, hi afegien la picada aquesta en principi era molt picant, amb els materials que tenien més a mà, ametlles, avellanes, all, carquinyolis, bitxo. Una vegada cuit el Romesco s’acompanyava amb abundant vi negre.", així es descriu al web de l’Ajuntament.