DIADA GASTRONÒMICA DE LA TRUITA D’ESPINACS AMB SUC A ULLDEMOLINS
Propera edició: 10/03/2013
L’any 1982, va néixer a Ulldemolins la Festa de la Truita amb suc, un esdeveniment de reunió del veïnatge d’aquesta població al voltant d’un plat de cuina casolana: La Truita d’Espinacs amb Suc, un dels plats emblemàtics del Priorat. La Truita amb suc era un plat típic de Quaresma, quan la carn desapareixia temporalment dels àpats dels creients i el peix i els llegums cobraven protagonisme. Algunes mestresses posen molles de bacallà remullat dins la truita i barrejades amb els fesols, o es col·loquen talls de bacallà fregit dins del suc i ho couen tot plegat en un bull curtet. El dia es comença amb un bon esmorzar amb botifarra, arengada i pa torrat, oli i vi de la terra, amenitzat per un grup musical. Durant tot el dia s’hi monten parades d’aliments o productes artesanals. A mig matí es fa una demostració de com s’elabora la truita i se celebra un concurs en el que es premia la més saborosa i la més ben guarnida. Les truites són exposades a la Plaça del Santuari de la Mare de Déu de Loreto o al Pla de l’Església de Sant Jaume. Hi participa molta gent de la població, cosa que permet que siguin degustades per tots els assistents a l’hora de dinar. La festa és una invitació a tothom del poble i de fora a conèixer un plat típic de la cuina Prioratina, i la qualitat dels productes del camp. | ||
RECEPTA Ingredients: Espinacs morfits, ous, alls, julivert, oli d’oliva, farina, pebre vermell, aigua, sal, bacallà i fesols. Elaboració: Agafem els espinacs i els morfim*, els fregim i fem la truita. Fregim el bacallà, l’oli del fregit el posem en una cassola de terra o sofregirem els alls i unes fulles de julivert tot trinxadet; quan els alls agafin color, tirem una cullerada o dues de farina, es deix rossejar, i llavors hi tirem aigua freda i un pols de pebre vermell i sal. Deixem que arrenqui el bull. Tindrem la truita d’espinacs feta, quan sigui freda es talla a trossos i es posa a la cassola amb el bacallà. I amb poc foc ho tindrem una bona estona fins que el suquet faci xup-xup. I ... que vagi de gust. * Morfir vol dir amassegar-los, estrenyer-los amb les mans fins que facin suc. |
Horari: A partir de les 9 del matí
Centre informacio 1
- Ajuntament d’Ulldemolins
- Pl. Vila, s/n
- 43363 - Ulldemolins
- Tel: 977-561578
- www.ulldemolins.cat
Població: Ulldemolins
