L’Oficina de Turisme de Tossa, amb el suport de 8 restauradors de la vila, organitza per setè any consecutiu la campanya gastronòmica de “La Cuina del Bacallà”, que començarà el dia 17 de febrer i s’allargarà fins el 25 de març del 2018.
El bacallà ha estat i continua essent un dels ingredients més tradicionals i més versàtils dels plats de Quaresma de la nostra cuina. Després del Carnaval, començava una etapa de penitència i dejuni, que s’acostumava representar a Catalunya a través de la Vella Quaresma, una dona vella amb set cames que portava un bacallà a la mà, mostra de la importància d’aquesta menja a casa nostra.
Els restaurants que participen a La Cuina del Bacallà de Tossa volen recuperar aquesta tradició culinària i ara la presenten a les seves taules mitjançant un menú de tres plats, diferent a cada establiment, en el que es dóna especial rellevància al bacallà, un peix considerat adequat pel dejuni, però que també han sabut convertir en un gran plat de diumenge.
Algunes de les especialitats que podreu assaborir són: la brandada o els bunyols de bacallà; els pebrots farcits de brandada; el tradicional cim i tomba de Tossa amb bacallà; el bacallà a la romana amb tomata, el bacallà a la catalana, amb samfaina, amb romesco o amb prunes i Marc de Cava; l’arròs de bacallà amb pèsols; el llom de bacallà amb llit de ceba caramel·litzada, poma i salsa de pinyons...
Participen a la campanya els restaurants Bahia, Bahitossa, Ca la Carme, Can Carlus, Can Pini, Casa Igor, Mestre d’Aixa i Victòria.
Més informació al web de l’Oficina de Turisme www.infotossa.com
|
