Jané & Santacana Vins i Caves

FINCA BALDÚS

VITICULTORS I ELABORADORS DE VINS I CAVES


Duem a terme tot el procés d'elaboració a la nostra Finca Baldús, des del cultiu dels ceps fins l'embotellat i etiquetat final. La nostra tradició familiar és el nostre pilar i ens fa treure els millors fruits d'aquesta terra que tant estimem.

Santa Fe del Penedès - Jané Santacana
Santa Fe del Penedès - Jané Santacana


Coneix la nostra història
La tradicional Masia Baldús data del s. XVII, és una explotació agrària del Penedès que ha viscut sempre dels seus cultius i vinyes, fent-se el seu propi vi.

A partir de 1970, la Finca Baldús ja es dedica exclusivament al cultiu de les vinyes i a l’elaboració de vi a doll. A finals dels 70 decideixen treure al mercat les seves primeres ampolles de cava i vi.

Finca Baldús
Està situada al cor del Penedès i té una extensió de 50 hectàrees. La composició de la seva terra i el seu suau desnivell, de 210m a 240m la fa especialment indicada pel cultiu de la vinya i sobretot per les varietats autòctones: Macabeu- Xarel.lo- Parellada – Merlot.

Com l'elaborem
Totes les nostres varietats es cullen des de finals d’agost a finals de setembre. De la primera premsada n’obtenim el most flor que utilitzem com a base pels nostres vins i caves. Aquests mostos reposen a les nostres tines i els fem fermentar a baixes temperatures per a conservar així tots els seus aromes.

Una vegada acabat el complex procés de vinificació fem els “coupatges” de les diferents varietats i vinyes. Un cop finalitzat els cupatges corresponents, procedim al seu “tiratge”, posant a aquest vi base de cupada, juntament amb sucre i llevats, dins les ampolles perquè es dugui a terme la segona fermentació, convertint-se així en cava.

El cava restarà de 22 a 40 mesos en repòs. Aquest serà el temps d’envelliment o criança que configurarà el seu aspecte. Un cop passat el temps de criança oportú, aclarim l’ampolla i procedim al seu degorjat, deixant l’ampolla de cava tal i com sortirà al mercat.

 

Fires, Festes i Activitats

Visita els Pobles i Ciutats de Catalunya

Omple almenys un camp, la resta els pots deixar buits
Vols rebre els nostres butlletins
Facebook Festacatalunya
Instagram
Cellers i Caves del Penedès
Tornen les Calçotades 2021-2022
amic, mitjans d�informació i comunicació OJD 
Festacatalunya · Tel. 938046359
Contactar · crèdits · avís legal · Mapa Web