❮
❯
07/06/2026
La Festa de les Cassoles de Tros és una festa
d’origen popular que avui dia encara conserva aquest tret; molt lligada al
territori i a la realitat social del municipi on hi participen activament les
veïnes i veïns de Juneda. Cada any, aplega molts participants, famílies i
colles d’amics al voltant d’un foc a terra per a cuinar una cassola de tros que
degustaran a posteriori.
La idea era celebrar una festa hereva de la
història i habituds del territori, de quan els pagesos anaven a treballar al
tros i s’hi estaven moltes hores. Era costum que s’enduguessin provisions de
casa per dinar i amb el que arreplegaven del camp cuinaven una cassola per
poder alimentar-se. Amb els anys aquest costum va desaparèixer, ja que llavors,
gràcies als vehicles a motor, els pagesos podien anar a dinar a casa, tanmateix
l’àpat es continuava cuinant a les llars del poble.
La festa gira al voltant de la Cassola de
tros, i la preparació que cada colla participant elabora. Malgrat ser un
concurs on un jurat decideix quina és la millor cassola, el motiu de
participar-hi és poder passar una diada festiva amb família i amics. A la
Banqueta del Canal, s’habiliten parcel·les per a cada grup, i a cada espai es
fa un foc a terra per a cuinar-hi el plat. El concurs té lloc el diumenge ben
d’hora per a donar temps a tothom d’elaborar la cassola. Cap el migdia, es
recull una mostra de cada per als membres del jurat, qui en fa la valoració, i
les colles, amb les seves cassoles s’instal·len a les taules i cadires que han
preparat per menjar. A la tarda es donen a conèixer les valoracions del jurat i
es reparteixen els premis als millors cassolaires.
Originàriament les cassoles de tros les elaborava el mateix pagès quan anava al camp i hi posava el que es podia emportar de casa (especialment la tupina o confitat de porc) i les verdures de l’horta segons l’època de l’any. Podem diferenciar dos tipus de cassola de tros segons els productes de temporada, la d’hivern i la d’estiu. A la d’hivern hi trobem bàsicament espinacs i patates i a la d’estiu trobem albergínia, ceba i pebrot.
La festa es basa en el concurs de cassoles on els cuiners hi posen tot el saber, tota la cura en la qualitat dels productes però també amb una bona cuïta, amb llenya ben seca. Es complementa amb uns bons balls i com no la sobretaula tranquila, una bona xerrada amb els amics després d’un bon dinar.
Una recepta per provar-la (segons ens recomana www.lotorrent.com ):
Ingredients: 2 dl. oli d’oliva verge, 250 gr. cansalada de porc de la papada, 350 gr. costella de porc, 350 gr. llangonissa, 5 alls, 3 cebes mitjanes, 2 pebrots vermells, 2 pebrots verds, 200 gr. tomàquet madur, una branca de timó, bitxo, 1/4 l. vi blanc, 1/2 l. aigua, 1’5 kg. patates, 2 kg. espinacs frescs o 1’2 kg. espinacs congelats, 500 gr. caragols, 1 albergínia, 300 gr. botifarra negra i sal.
Elaboració: Posarem l’oli a calentar dins la cassola de fang, hi afegirem, prèviament trossejat, la papada, la costella i la llangonissa. Quan la carn estigui daurada hi tirarem ja tallat a quadrets i per aquest ordre l’all, la ceba i els pebrots. També hi afegim el timó i el bitxo al nostre gust. Ho deixarem sofregir uns 10 minuts, hi posarem el tomàquet picat i ho sofregirem 3 minuts més. Ho remullarem amb el vi blanc, hi afegirem la patata esbocinada, els espinacs nets i tallats, els caragols ben rentats i l’aigua. Ho deixarem fent xup-xup uns 15 minuts i llavors hi tirarem l’albergínia picada i la sal. Ho deixarem acabar de coure i quan veiem que la patata està quasi cuita afegirem la botifarra negra tallada a rodanxes. Traurem la cassola del foc i la deixarem reposar uns 20 minuts com a mínim abans de posar-la a taula.
Ingredients: 2 dl. oli d’oliva verge, 250 gr. cansalada de porc de la papada, 350 gr. costella de porc, 350 gr. llangonissa, 5 alls, 3 cebes mitjanes, 2 pebrots vermells, 2 pebrots verds, 200 gr. tomàquet madur, una branca de timó, bitxo, 1/4 l. vi blanc, 1/2 l. aigua, 1’5 kg. patates, 2 kg. espinacs frescs o 1’2 kg. espinacs congelats, 500 gr. caragols, 1 albergínia, 300 gr. botifarra negra i sal.
Elaboració: Posarem l’oli a calentar dins la cassola de fang, hi afegirem, prèviament trossejat, la papada, la costella i la llangonissa. Quan la carn estigui daurada hi tirarem ja tallat a quadrets i per aquest ordre l’all, la ceba i els pebrots. També hi afegim el timó i el bitxo al nostre gust. Ho deixarem sofregir uns 10 minuts, hi posarem el tomàquet picat i ho sofregirem 3 minuts més. Ho remullarem amb el vi blanc, hi afegirem la patata esbocinada, els espinacs nets i tallats, els caragols ben rentats i l’aigua. Ho deixarem fent xup-xup uns 15 minuts i llavors hi tirarem l’albergínia picada i la sal. Ho deixarem acabar de coure i quan veiem que la patata està quasi cuita afegirem la botifarra negra tallada a rodanxes. Traurem la cassola del foc i la deixarem reposar uns 20 minuts com a mínim abans de posar-la a taula.
Origen
L’any 1979, un grup de joves de l’Associació Cultural Fonoll de Juneda va decidir organitzar una festa en la qual hi pogués participar tota la població, aquesta associació estava formada per un grup de persones compromeses amb el poble, la cultura i el país.
La idea era celebrar una festa hereva de la història i habituds del territori, de quan els pagesos anaven a treballar al tros i s’hi estaven moltes hores. Era costum que s’enduguessin provisions de casa per dinar i amb el que arreplegaven del camp cuinaven una cassola per poder alimentar-se. Amb els anys aquest costum va desaparèixer, ja que llavors, gràcies als vehicles a motor, els pagesos podien anar a dinar a casa, tanmateix l’àpat es continuava cuinant a les llars del poble.
Per engegar la celebració es va constituir una comissió organitzadora que s’encarregà de muntar una festa en homenatge a aquesta tradició desapareguda i van establir-la per la “segona pasqua”, d’aquesta manera es podien assegurar bona temperatura per fer-ho a l’aire lliure. La primera edició va tenir lloc el 3 de juny de 1979 i hi participaren 36 colles, amb un total de 200 persones, un èxit per tractar-se de la primera. A partir del 2018, per no variar la data en motiu de la segona pasqua, s’estableix que la festa de les Cassoles de Tros tindrà lloc el primer diumenge de juny.
La idea era celebrar una festa hereva de la història i habituds del territori, de quan els pagesos anaven a treballar al tros i s’hi estaven moltes hores. Era costum que s’enduguessin provisions de casa per dinar i amb el que arreplegaven del camp cuinaven una cassola per poder alimentar-se. Amb els anys aquest costum va desaparèixer, ja que llavors, gràcies als vehicles a motor, els pagesos podien anar a dinar a casa, tanmateix l’àpat es continuava cuinant a les llars del poble.
Per engegar la celebració es va constituir una comissió organitzadora que s’encarregà de muntar una festa en homenatge a aquesta tradició desapareguda i van establir-la per la “segona pasqua”, d’aquesta manera es podien assegurar bona temperatura per fer-ho a l’aire lliure. La primera edició va tenir lloc el 3 de juny de 1979 i hi participaren 36 colles, amb un total de 200 persones, un èxit per tractar-se de la primera. A partir del 2018, per no variar la data en motiu de la segona pasqua, s’estableix que la festa de les Cassoles de Tros tindrà lloc el primer diumenge de juny.