Premsa del Camí de l’Alzina o trull del Pla de Sant Pere i escales del Convent a Navàs

“Restes d’una antiga premsa, trull o cup excavat a la roca molt probablement d’època medieval que es troba isolat, situat en una zona boscosa, 300 m a l’est de la masia de la Sala i a l’extrem oest del Pla de Sant Pere. Segueix una tipologia semblant a altres trulls o premses que es troben en aquesta zona i que s’utilitzaven en els treballs vitivinícoles.

Les restes es troben en un aflorament de roca, al costat del camí, que ha estat retallada amb una plataforma central i un seguit d’encaixos als costats, que servirien per fermar els muntants d’una premsa de biga. En un costat hi ha quatre encaixos circulars i, en l’oposat, un forat més llarg. La biga de la premsa ultrapassava aquest espai per la part on el terreny fa pendent, de manera que podia accionar-se mitjançant algun contrapès. En un dels angles hi ha una pica de recepció, anomenada popularment a la zona biot. A l’extrem sud la roca fa un altre retall allargat.

Segons els germans Coromines, especialistes en l’estudi d’aquest tipus d’elements, aquesta tipologia correspondria a un cup o trull (el nom originari es desconeix) utilitzat per a l’obtenció del most en els treballs vitivinícoles, de manera que a la plataforma central s’hi trepitjava el raïm i, al mateix temps, aquest giny es complementava amb una premsa de biga incorporada que permetia acabar d’esprémer la brisa. El most resultant era canalitzat cap a la pica o clota de recepció, des d’on es trascolava probablement cap a un cubell o cup de fusta on el most feia el seu procés de fermentació. Tanmateix, aquest esquema no té el consens de tots els estudiosos. Altres autors suggereixen que aquests elements es podien haver utilitzat en el procés de l’oli, per tal de premsar les olives ja motllurades, i Maria Estruch s’inclina per la hipòtesi que les tines i les premses estaven separades però en ubicacions properes, de manera que la fermentació del vi es feia en les tines excavades a la roca i les premses servien només per al premsat de la brisa.”

Text: Mapa del Patrimoni de la Diputació de Barcelona